Bal kabağı üretimi için kadın atölyesi

Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, coğrafi işaret tesciline sahip Kızılinler bal kabağının gastronomi alanında değerlendirilmesi ve üretici kadınların emeğinin ekonomik değere dönüştürülmesi amacıyla bir eğitim ve uygulama etkinliği düzenledi. Mutfak Atölyesi'nde gerçekleştirilen program, yaklaşan 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı ve Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı öncesinde yapıldı. Hasat edilen bal kabakları, şeflerin rehberliğinde çeşitli tariflerle buluşturuldu.

Cumha'da yayınlanan habere göre, etkinliğe Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle destek verildi. Dernek Başkanı Kemal Kaya ile Şef A. Turan Etli, Şef Veysi Özmen, pastacı şefler Eyüp Köse, Fatmanur Kurga ve Hilâl Bircan atölyede yer aldı. Programda, Kızılinler'de yetiştirilen coğrafi işaretli bal kabağının geleneksel kullanım kalıplarının dışına çıkarılarak yenilikçi ürünlerle değerlendirilmesi hedeflendi. Üretici kadınlar, şeflerin uygulamalı anlatımları eşliğinde bal kabaklı rulo pasta ve irmikli baklava hazırladı.

Etkinliğe ikinci kez katılan üretici kadın Nazlı Caner, atölyenin yeni tarifler öğrenme fırsatı sunduğunu belirtti. Caner, "Şeflerimizin tarifleriyle rulo pasta ve baklava yaptık. Onları izledik, öğrendik; merak ettiklerimizi şeflerimize sorduk. Herkesi Kızılinler Bal Kabağı Panayırı'na bekliyoruz." dedi. Katılımcılardan Fatma Sena Demircan ise şeflerin uygulamalı eğitimlerinin öğretici olduğunu vurgulayarak, "Şeflerimiz bal kabağından rulo pasta yaptı. Eyüp Şef de baklava tekniklerini anlattı; uygulama sırasında bize yol gösterdi. Etkinlik çok güzel geçiyor." ifadelerini kullandı. Kızılinler'de yaşayan Zeynep Can da hazırlanan ürünlerden memnuniyet duyduğunu dile getirerek, "Bal kabağından irmikli baklava ve rulo pasta yaptık. Çok güzel oldu, tadına bakmak için sabırsızlanıyoruz. Herkesi 25 Ekim'de Kızılinler'de düzenlenecek panayırımıza bekliyoruz." diye konuştu.

Pastacı Şef Fatma Kurga Kök, Kızılinler bal kabağından hazırladıkları püreyi rulo pasta tarifinde kullandıklarını ve yöresel ürünün farklı tüketim alanlarına dikkati çekmek istediklerini aktardı. Kurga Kök, "Bal kabağı genellikle tatlı olarak hazırlanıyor. Biz farklı bir tarifle çocukların da severek yiyebileceği bir ürün yapmak istedik. Bal kabağı püresini rulo pastaya uyarladık. Evde hazırlanabilecek, katkı maddesi ve renklendirici içermeyen bir tarif geliştirdik." şeklinde konuştu. Bu uygulama ile bal kabağının sadece geleneksel tatlılarda değil, çeşitli pastacılık ürünlerinde de kullanılabileceği gösterildi.

Pastacı Şef Eyüp Köse ise üretici kadınlarla birlikte bal kabağı temalı baklava hazırladıklarını ve ürünün farklı tariflerde değerlendirilmesine yönelik çalıştıklarını kaydetti. Köse, "Bal kabağı püresini irmikle birleştirerek baklavanın iç harcını oluşturduk. Şefler olarak bu ürünü nasıl değerlendirebileceğimizi ve üretime nasıl taşıyabileceğimizi düşündük. Üretici kadınlarla birlikte çalışmak bizim için çok kıymetli." ifadelerini kullandı. Köse, etkinliğin düzenlenmesine katkı sağlayan Tepebaşı Belediyesi'ne ve katılımcı üretici kadınlara teşekkür etti.

Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya, coğrafi işaretli Kızılinler bal kabağının hasat sonrası farklı ürünlere dönüştürülmesinin önemine işaret etti. Kaya, "Kızılinler bal kabağı coğrafi işaretli bir ürün. Üretici kadınlarımızla hasat edilen kabaklardan günümüze uygun, yenilikçi ürünler hazırlıyoruz. Herkesi 25 Ekim Pazar günü Kızılinler'deki Bal Kabağı Panayırı'na davet ediyoruz." açıklamasında bulundu. Etkinlikte yerel tarımsal üretimin gastronomiyle buluşturulması, ürün çeşitliliğinin artırılması ve üretici kadınların çalışmalarının ekonomik değer kazanması amaçları öne çıktı.

Tepebaşı Belediyesi Kırsal Hizmetler Müdürlüğü tarafından organize edilecek Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı, Türkiye'de ilk kez ulusal ölçekte gerçekleştirilecek. 26 Ekim'de yapılacak çalıştayda bal kabağının üretim süreçleri, ürün çeşitliliği, gastronomide kullanım alanları ve geleceği masaya yatırılacak. Çalıştayla coğrafi işaretli Kızılinler bal kabağının tanıtımının güçlendirilmesi, Türkiye genelindeki üretim olanaklarının değerlendirilmesi ve ürünün farklı alanlarda kullanımı için çalışmaların gündeme taşınması hedefleniyor.

Tepebaşı Belediyesi yetkilileri, Kızılinler bal kabağının üretimden mutfağa uzanan yolculuğunu daha geniş kitlelerle paylaşmak amacıyla düzenlenen etkinliklere tüm Eskişehirlileri davet etti. 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı 25 Ekim Pazar günü Kızılinler'de, Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı ise 26 Ekim'de gerçekleştirilecek. Panayır ve çalıştay kapsamında yöresel ürünün tanıtılması, üretici kadınların emeğinin görünür kılınması ve bal kabağının gastronomik potansiyelinin geliştirilmesi için çalışmalar sürdürülecek.

TürkAta Haber Ajansı
KIRŞEHİR HABER PORTALI