Rendang dünyanın en iyisi seçildi
Batı Sumatra mutfağından çıkan ve dünyanın en lezzetli yemeği seçilen Rendang, buharda pişirilmiş pirinç ve garnitürlerle Nasi Rendang olarak servis ediliyor.
Endonezya'nın Batı Sumatra bölgesindeki Minangkabau kültürüne ait olan Rendang, uluslararası alanda büyük ilgi gören bir lezzettir. Bu yemek, buharda pişirilmiş yasemin pirinci olan Nasi ile birleştirilerek Nasi Rendang adıyla sofralara taşınır. Yemeğin temel özelliği, etin sıvısını tamamen çekmesi, hindistan cevizi yağının açığa çıkması ve baharatların et üzerinde koyu kahverengi, yoğun aromalı bir kabuk oluşturmasıdır.
Cumhuriyet'te yayınlanan habere göre, CNN International tarafından defalarca dünyanın en lezzetli yemeği seçilen bu klasiğin hazırlanışı için özel bir malzeme listesi ve uzun bir pişirme süreci gerekir. Tarifte dana kontrfile veya tranç eti, koyu hindistan cevizi sütü, lemongras, galangal, kaffir limon yaprakları, kişniş, muskat, zerdeçal, yıldız anason ve tarçın gibi zengin baharatlar kullanılır. Servis aşamasında ise taze salatalık dilimleri, haşlanmış yumurta veya kızarmış soğan çıtırı eşlik eder.
Hazırlık aşamasında arpacık soğan, sarımsak, acı biber, zencefil ve galangal gibi aromatikler mutfak robotunda pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar çekilir. Geniş bir tencerede orta ateşte kavrulan bu Bumbu ezmesine küp doğranmış etler eklenerek renklendirilir. Ardından ezilmiş limon otu, limon yaprakları ve baharatlar ilave edilip karıştırılır.
Hindistan cevizi sütü, su, esmer şeker ve tuzun eklenmesiyle yüksek ateşte kaynatma işlemi başlatılır. Kaynama sonrası ocak en kısık dereceye getirilir ve tencerenin kapağı aralık bırakılarak yaklaşık 2 ile 2,5 saat boyunca ağır ağır pişirme yapılır. Bu süreçte et yumuşar, hindistan cevizi sütü yağını salar ve sıvı çekildikçe et kendi yağında kavrularak koyu kahverengi bir renk alır. Pişirme sırasında yanmaması için sık sık karıştırılması önerilir.
Son adımda yasemin pirinci buharda veya pilav tenceresinde pürüzsüzce pişirilir. Servis tabağına kubbe şeklinde sıcak pirinç pilavı alınır. Yanına karamelize olmuş Rendang eti yerleştirilir. Taze salatalık, haşlanmış yumurta veya çıtır soğan ile tamamlanan tabak, Sumatra mutfağının ikonik lezzetini sunar.
TürkAta Haber Ajansı
KIRŞEHİR HABER PORTALI